烘焙新手入門都需要哪些東西？其實必需的東西并不多，但是網(wǎng)上有些賣家會做一個超繁瑣的大套裝，里面包含了很多很多東西。但是在后來實際使用過程中才發(fā)現(xiàn)，很大一部分東西基本上都用不到。

相當(dāng)基礎(chǔ)的必需配備其實很簡單，有了這幾樣工具模具，基本上就能滿足大部分使用要求了。

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烤箱

oven

烤箱是烘焙的主力，也是不可不備的工具。要烤出美味的西點，選擇一臺心儀烤箱是第一步。

微波爐無法代替烤箱，它們的加熱原理完全不一樣。即使是有燒烤功能的微波爐也不行。

關(guān)于烤箱的選購及使用，因為篇幅較長，我放到了本文的***，大家往下看就可以看到。

電子秤
Electronic balance

相當(dāng)小計量單位1g、量程5kg的電子稱就能滿足我們一般的家庭使用需求了。

使用時要保證放置在平穩(wěn)臺面上，不要有懸空部分；另外，如果稱量5g以下重量的材料，需要采用續(xù)重的方式，就是先稱其他較重材料，再添加這種較輕的材料，這樣稱量才會準確。

量杯&量勺
Cup & Spoon

在稱量液體材料和少量粉類材料是會用到這兩種工具。使用時只要按照菜譜中的用量要求來量取材料就可以了，用起來很方便。

打蛋器
Whisk

分電動和手動兩種，一般的液體材料混合用手動的就可以，如果需要打發(fā)蛋液、黃油等材料就要用到電動打蛋器了。不過有的電動打蛋器會額外配一副攪拌鉤，注意這套鉤子不能打面團，但是可以用來攪拌比較粘稠的材料，像是調(diào)面糊、攪肉餡都可以。

粉篩
Powder sieve

主要有手持篩和杯型篩兩種。

手持篩的使用面比較廣，篩各種粉類，還可以用作自制餡料（例如紫薯泥）的過篩使用。

杯型篩因為不能水洗，一般只篩面粉，其他像是可可粉等都不能使用杯型篩。

刮刀&刷子
Scraper & Brush

做餅干和蛋糕的時候都會用到刮刀，主要就是通過翻拌把不同材料混合均勻。

刷子主要用來刷蛋液使用，做面包或個別餅干的時候會用到。

錫紙&油紙
tin foil & Oil paper

墊在烤盤里，既干凈又起到防粘的作用，通常情況下兩者可以替換使用。

另外油紙還可以在做蛋糕的時候墊到模具里面，脫模會很方便，這種情況通常不能用錫紙代替。

溫度計
thermometer

我這里有兩種，烤箱溫度計和探針式溫度計。
烤箱基本上都有溫差，而且季節(jié)變化也會使這個溫差有所變化。那么在烤制東西的時候，就需要提前了解烤箱溫差，再以此做溫度設(shè)定。

探針式溫度計使用的比較少，基本上只在制作湯種面包和熬糖漿做糖的時候才用到了。

        P.S.隔熱手套我沒有單獨列出來，因為現(xiàn)在一般買烤箱或是面包機的時候都會隨機配送，就不需要我們再單獨準備啦~

陽極鋁戚風(fēng)蛋糕模

        如果想要做蛋糕，左圖的圓模就是新手必需的，尺寸的話選擇6寸或8寸這樣的通用尺寸比較好。而且這個模具不止可以做戚風(fēng)蛋糕，其他像是海綿蛋糕、慕斯蛋糕、乳酪蛋糕甚至面包，也都可以使用，可以說是我所有模具中使用率相當(dāng)高的一個了。

        另外還有像右圖的這種*囪模，也是做戚風(fēng)蛋糕用的，不過因為中間的那個*囪，使用面就變得很窄了。

6連/12連蛋糕模&紙膜

        喜歡小蛋糕的同學(xué)可以考慮，而且通常小蛋糕比大個兒的戚風(fēng)等等來說，成功率也更高一些。建議這里的蛋糕模和紙膜搭配使用，因為如果蛋糕糊直接倒入蛋糕模，烤好后會難以取出，清理也麻煩。

        另外還有餅干模和吐司模，這兩種算不上必需品，用了模子也只是為了造型漂亮而已，沒有模子也一樣可以做。比如做餅干可以將面團用手團成球、搟片后用刀切或者冷凍成型后再切片來做造型。面包就更簡單了，直接做了造型放到烤箱自帶烤盤上烤就可以了。
        基本的配備有了以上這些就可以了，其他的還有很多工具、模具，那些就需要在烘焙做得更加熟練之后按照自己的喜好再做選擇了。