大多數(shù)人剛投資餐飲，有限，只能選擇開家小店。經營小餐店，碰到消費者有很多種。濟南的消費者有個現(xiàn)象，比較普遍。餐廳越**，人均消費越高，他們就越禮貌，越不像一個“大爺”。服務人員不小心碰到他一下，他會說沒有關系。玻璃杯送過來晚了，他們也會說好的，謝謝！
然而餐廳消費越大眾化，顧客越是挑剔，越是露出你這里不好那里不好的不滿！處處充滿了“我是一個至高無上的消費者”，這么一個現(xiàn)象。服務人員不小心碰到他一下，他會說：“你不能小心點啊，我的衣服很貴的！”。上菜有些晚了，他們也會說，看看你們這里的服務，真的沒有辦法和海底撈比！你們看看海底撈的那個服務，你們完全可以學學呀...
消費者咋啦？莫非花錢越多，他們就越不講究？就好比不少人在菜市場買菜，斤斤計較1毛錢的差價。并且告訴你說，你貴的話我再兜一圈，不買你的了。他們帶著些許傲慢，穿著名貴的鞋子，來逛菜市場！
然而買房的時候，還是這些人，他們根本不算每平米貴1萬還是2萬。但凡有人在排隊，有人手里拽著人民幣，他們就會繼續(xù)瘋狂的排隊，花10萬買個號，完全不在乎價格！為了更加方便占據合理位置，他們清一色的跑鞋！是的，辛苦大半輩子的錢，就這么被悄無聲息的拿走了！關鍵是，他們還很滿意的樣子。
我們的消費者，慢慢讓我們看不懂。我曾經看過一些在國外的消費群體。無論是人均消費高低，大部分客人，都會給些小費，都會報以微笑，都會表示尊重。
我國現(xiàn)在已經是經濟大國了。為什么還是有部分消費者的素質，有時候還是“不讓人舒服呢”？好像有一句話可以解釋：店大欺客?？痛笃鄣辍；蛟S不一定對，也不一定完整。但是，做餐飲，盡快還是需要讓自己的餐廳“大”起來。大的方法很多，面積大，品牌大，都是一種大。那么對于小餐飲店怎么辦呢？價值感“大”，文化感“大”，所有員工的言行“大”?；蛟S可以很好地**小店的劣勢。
